茄汁牛肉面

“面条是我第一次做的手擀面，虽然切得比较粗糙，但很有筋道。手擀面的做法：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-420742.html”
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茄汁牛肉面的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
豌豆 少许 豌豆 少许

辅料

姜片 适量 姜片 适量
盐 1/2小匙 盐 1/2小匙
酱油 1大匙 酱油 1大匙
番茄酱 3大匙 番茄酱 3大匙
植物油 2大匙 植物油 2大匙

茄汁牛肉面的做法

#茄汁牛肉面的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#茄汁牛肉面的做法图解3

步骤2

豌豆洗净放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水备用。
#茄汁牛肉面的做法图解4

步骤3

牛肉洗净用沸水焯烫一下，除净血污。
#茄汁牛肉面的做法图解5

步骤4

牛肉放入锅中加入料酒、姜片及适量清水烧沸，转小火煮20分钟。
#茄汁牛肉面的做法图解6

步骤5

煮好的牛肉捞出切成小块。
#茄汁牛肉面的做法图解7

步骤6

炒锅加入植物油烧热，放葱段炒香。
#茄汁牛肉面的做法图解8

步骤7

再倒入牛肉块炒出香味。
#茄汁牛肉面的做法图解9

步骤8

加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、盐炒匀。
#茄汁牛肉面的做法图解10

步骤9

倒入牛肉汤。
#茄汁牛肉面的做法图解11

步骤10

煮沸转小火炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
#茄汁牛肉面的做法图解12

步骤11

番茄洗净切丁。
#茄汁牛肉面的做法图解13

步骤12

牛肉入味后再加入豌豆
#茄汁牛肉面的做法图解14

步骤13

倒入切好的番茄煮软。
#茄汁牛肉面的做法图解15

步骤14

再倒入水淀粉勾茨，边倒边搅拌，最后淋入香油。
#茄汁牛肉面的做法图解16

步骤15

面条放入清水锅内煮熟。
#茄汁牛肉面的做法图解17

步骤16

捞出过冷水，装碗再浇上茄汁牛肉块，撒葱花即成。

茄汁牛肉面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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