嗜肉族的端午节——排骨粽子

“粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有蜜枣粽、豆沙粽、枣泥粽、赤豆粽、玫瑰粽、瓜仁粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。南国风味还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。上次包了八宝粽送给婆婆，这次则是送给公公的。（怎么样啊？我值得表扬吧？）公公血糖高，所以不能吃甜，但是看婆婆吃，他肯定也会馋啊，你说是不是呢？公公是个嗜肉族，几天不吃就会想的那种。所以我包了排骨粽给他，选用的是小肋排。脂肪含量少，更加营养健康。怎么样啊？嗜肉族的端午节，是不是瞬间诱人了起来呢？流口水了没？”
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嗜肉族的端午节——排骨粽子的用料

主料

糯米 适量 糯米 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
开水 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
八角 适量 八角 适量
鸡精 适量

嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法

#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解2

步骤1

小排骨切断，尽量切小块。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解3

步骤2

葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解4

步骤3

将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解5

步骤4

干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解6

步骤5

糯米提前浸泡4小时以上。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解7

步骤6

棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解8

步骤7

粽叶弯成漏斗型。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解9

步骤8

先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解10

步骤9

将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解11

步骤10

用线捆起来。
#嗜肉族的端午节——排骨粽子的做法图解12

步骤11

锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。

嗜肉族的端午节——排骨粽子的烹饪技巧


1、糯米提前浸泡，大约四小时以上即可。2、排骨提前腌制，最好是过夜，少的话，半天也可。3、包粽子的整个过程，手要完全握紧，不然就会松散，不成型。4、煮粽子，个人认为越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念，你可以中间取出一个尝尝试试，认为口感好了再关火（笨人笨办法，我一晚要尝一个的）！5、焖一晚口感会更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，烧3小时，水烧到篦子以下，粽子就脱离水份了。 -使用的厨具：汤锅、煮锅

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