元宝肉

““元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！”
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元宝肉的用料

主料

猪五花肉 500g 猪五花肉 500g

辅料

八角 2个 八角 2个
姜 5g 姜 5g
冰糖 20g 冰糖 20g
老抽 1勺 老抽 1勺

元宝肉的做法

#元宝肉的做法图解2

步骤1

五花肉切小方块
#元宝肉的做法图解3

步骤2

肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
#元宝肉的做法图解4

步骤3

水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
#元宝肉的做法图解5

步骤4

油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
#元宝肉的做法图解6

步骤5

放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
#元宝肉的做法图解7

步骤6

加入老抽，料酒
#元宝肉的做法图解8

步骤7

加入没过肉的水，小火焖煮
#元宝肉的做法图解9

步骤8

加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
#元宝肉的做法图解10

步骤9

加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
#元宝肉的做法图解11

步骤10

装盘，漂亮吧！

元宝肉的烹饪技巧


1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   元宝肉的做法步骤

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