南瓜蓉馅月饼

“月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋  

南瓜蓉馅月饼的用料

主料

低粉 200克 低粉 200克

辅料

转化糖浆 140克 转化糖浆 140克
玉米油 60克 玉米油 60克

南瓜蓉馅月饼的做法

#南瓜蓉馅月饼的做法图解2

步骤1

准备南瓜蓉做馅料。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解5

步骤4

搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解6

步骤5

把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解7

步骤6

面团松弛2--3小时后 把面团称重，每个20克。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解8

步骤7

取一个面团按扁。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解9

步骤8

放入南瓜蓉。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解10

步骤9

轻轻包制。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解11

步骤10

逐渐向上收口。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解12

步骤11

包严，团圆就可以。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解13

步骤12

依次全部做完。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解14

步骤13

装入50克的模具。 18、
#南瓜蓉馅月饼的做法图解15

步骤14

压制、脱模即成月饼生坯。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解16

步骤15

把生坯装盘。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解18

步骤17

取出晾凉。刷蛋液。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解19

步骤18

再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解20

步骤19

出炉后马上刷一层玉米油。
#南瓜蓉馅月饼的做法图解21

步骤20

晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

南瓜蓉馅月饼的烹饪技巧


1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:32、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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