绝世巧克力

“足足半斤的巧克力让你完全无法拒绝，什么减肥消脂都会即刻间成为一句空话。世间万物，唯爱与美食不可辜负。怎可辜负？”
所属分类： 烘焙   增肥  

绝世巧克力的用料

蛋糕胚

黑巧克力 90克 黑巧克力 90克
牛奶 65克 牛奶 65克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
低粉 140克 低粉 140克
小苏打 1.25ML

夹心及覆面

动物性淡奶油 165克 动物性淡奶油 165克
草莓果酱 50克 草莓果酱 50克
可可粉 适量 可可粉 适量
蓝莓 一把

绝世巧克力的做法

#绝世巧克力的做法图解2

步骤1

材料准备。
#绝世巧克力的做法图解3

步骤2

将蛋白蛋黄分离。
#绝世巧克力的做法图解4

步骤3

巧克力加黄油切细隔水搅拌融化。
#绝世巧克力的做法图解5

步骤4

在巧克力液里依次加入细砂糖（30克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
#绝世巧克力的做法图解6

步骤5

将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
#绝世巧克力的做法图解7

步骤6

低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
#绝世巧克力的做法图解8

步骤7

搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
#绝世巧克力的做法图解9

步骤8

蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。
#绝世巧克力的做法图解10

步骤9

打到湿性发泡。
#绝世巧克力的做法图解11

步骤10

将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊里。
#绝世巧克力的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱。185度10分钟。
#绝世巧克力的做法图解13

步骤12

夹心覆面材料准备。
#绝世巧克力的做法图解14

步骤13

草莓酱加朗姆酒隔水融化。
#绝世巧克力的做法图解15

步骤14

烤好的巧克力蛋糕放凉，用圆切模切成9片。
#绝世巧克力的做法图解16

步骤15

每一片上均匀的抹上曹门朗姆酒，放冰箱冷藏片刻。
#绝世巧克力的做法图解17

步骤16

制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。
#绝世巧克力的做法图解18

步骤17

静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
#绝世巧克力的做法图解19

步骤18

取一片蛋糕，抹果酱的那面朝上，抹上一层巧克力甘纳许，盖上一片蛋糕片，抹果酱的那一面朝上。
#绝世巧克力的做法图解20

步骤19

依次盖好蛋糕片，最后那片抹果酱的那一面朝下，盖好。
#绝世巧克力的做法图解21

步骤20

将甘纳许抹上面子和四周，放冰箱冷藏片刻。
#绝世巧克力的做法图解22

步骤21

取出筛上可可粉，妆点上草莓，蓝莓，糖粉。
#绝世巧克力的做法图解23

步骤22

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解24

步骤23

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解25

步骤24

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解26

步骤25

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解27

步骤26

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解28

步骤27

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解29

步骤28

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解30

步骤29

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解31

步骤30

成品欣赏。
#绝世巧克力的做法图解32

步骤31

成品欣赏。

绝世巧克力的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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