河虾仁炒鸡头米

“鸡头米是太湖特产,鸡头米的外壳酷似鸡头,因此而得名,打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实,果实表面附着着坚硬的果皮,剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份,我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了,价格不便宜哦!去年的价格每斤120元!可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜!用它和自己手剥的河虾仁一起炒了!”
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河虾仁炒鸡头米的用料

主料

鸡头米 115g 鸡头米 115g
虾仁 150g

辅料

姜汁 1小勺 姜汁 1小勺
生粉 少许 生粉 少许
料酒 1小勺

河虾仁炒鸡头米的做法

#河虾仁炒鸡头米的做法图解2

步骤1

买了新鲜的鸡头米
#河虾仁炒鸡头米的做法图解3

步骤2

锅里煮开水后放入鸡头米
#河虾仁炒鸡头米的做法图解4

步骤3

放入青豆一起煮2-3分钟
#河虾仁炒鸡头米的做法图解5

步骤4

把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
#河虾仁炒鸡头米的做法图解6

步骤5

自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会,也可以把生粉换成蛋清
#河虾仁炒鸡头米的做法图解7

步骤6

锅里加入多点色拉油,把虾仁过油
#河虾仁炒鸡头米的做法图解8

步骤7

变色后马上捞出沥干油份
#河虾仁炒鸡头米的做法图解9

步骤8

锅里的油倒掉留下底油,先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
#河虾仁炒鸡头米的做法图解10

步骤9

再加入虾仁快速翻炒
#河虾仁炒鸡头米的做法图解11

步骤10

加点盐调味炒匀即可出锅

河虾仁炒鸡头米的烹饪技巧


鸡头米可以做甜汤,加点糖桂花! -使用的厨具:煮锅、炒锅

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