黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

“再次证明一分钱一分货，无需提前腌制，也无需反复拍打，更不需要任何松肉粉，最简单的煎制就能锁住最真挚的那份猪的香味！它就是这么任性，它就是英国伯克郡黑毛猪（Berkshire Pig)，日本引入后叫黑豚（Kagoshima Kurobuta）。”
所属分类：热菜家常菜西式宴请产妇宴客菜晚餐

原味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的用料

主料

黑毛猪猪扒 2块	黑毛猪猪扒 2块
迷迭香 2枝

辅料

牛油 1汤匙	牛油 1汤匙
黑胡椒少许	黑胡椒少许

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的做法

步骤1

为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。

步骤2

将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。

步骤3

锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。

步骤4

将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出。

步骤5

盛碟，然后配上黑醋，进食。

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop的烹饪技巧

如果是普通的猪排，切忌使用此方法。好的食材就是这么任性！一般的猪排，西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水，放凉后加入猪排浸泡过夜，盐水中也可以适当加入别的香料进行调味，此过程称之为Brine，原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日，取出肉排，进行煎／烤的制作。但说真，西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊！-使用的厨具：平底锅