江湖味道红烧肉(东坡肉)

“红烧肉 烧的是故事，是江湖，超强教程。”
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江湖味道红烧肉(东坡肉)的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
冰糖 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
老抽 少许 老抽 少许

江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法

#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解2

步骤1

准备食材：五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 （可备八角一个）
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解3

步骤2

五花肉洗净
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解4

步骤3

给五花肉切块
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解5

步骤4

切好的五花肉下煮沸的热水
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解6

步骤5

全部变白捞出
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解7

步骤6

倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解8

步骤7

小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解9

步骤8

倒入腌制的五花肉翻炒
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解10

步骤9

肉边角金黄全部上色为止
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解11

步骤10

倒入清水没过五花肉 适量放入酱油
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解12

步骤11

放入八角
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解13

步骤12

煮沸后转小火慢炖
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解14

步骤13

大火收汁可根据口味适量放些盐
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解15

步骤14

不断翻炒，不要离开，彻底上糖色 防止炒胡
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解16

步骤15

装盘
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解17

步骤16

可放葱花或者芝麻点缀
#江湖味道红烧肉(东坡肉)的做法图解18

步骤17

成品图

江湖味道红烧肉(东坡肉)的烹饪技巧


至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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