麻辣水煮肉片

“喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香””
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超辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣水煮肉片的用料

主料

肉片适量	肉片适量
豆芽适量	豆芽适量

辅料

芝麻适量	芝麻适量
辣椒沫适量	辣椒沫适量
花椒粉适量	花椒粉适量
香辣料适量	香辣料适量
香菜适量	香菜适量
葱适量	葱适量
油适量	油适量
生粉适量	生粉适量

麻辣水煮肉片的做法

步骤1

准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜

步骤2

腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐

步骤3

腌制10-15分钟

步骤4

芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用

步骤5

倒油将豆瓣酱煸炒出红油

步骤6

放入生姜

步骤7

放入蒜瓣

步骤8

放入花椒粉

步骤9

煸炒出香味

步骤10

再加入辣椒沫

步骤11

加入香辣料

步骤12

加入鸡汤汁（超市有买的，就是浓汤宝）

步骤13

加入水

步骤14

水煮开放入肉片

步骤15

加入生抽

步骤16

将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋再上面

步骤17

撒上芝麻、辣椒沫

步骤18

再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成

步骤19

美味的水煮肉片，来两碗饭。

步骤20

正面来张，有没有食欲啊！

麻辣水煮肉片的烹饪技巧

1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时，不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！ -使用的厨具：炒锅