肉糕

“肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   鄂菜   晚餐  

肉糕的用料

主料

猪肉 100克 猪肉 100克
香油 1/2小勺 香油 1/2小勺
红曲粉 1/4小勺

辅料

葱花 适量 葱花 适量
水 少许

肉糕的做法

#肉糕的做法图解2

步骤1

用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许
#肉糕的做法图解3

步骤2

猪肉洗净切小丁，
#肉糕的做法图解4

步骤3

放入料理机杯中，
#肉糕的做法图解5

步骤4

搅打成细腻肉末。
#肉糕的做法图解6

步骤5

将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。
#肉糕的做法图解7

步骤6

倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。
#肉糕的做法图解8

步骤7

加入香油，葱花，搅拌均匀。
#肉糕的做法图解9

步骤8

放回料理机杯中，
#肉糕的做法图解10

步骤9

搅打均匀。
#肉糕的做法图解11

步骤10

倒入模具中，压实，抹平表面。
#肉糕的做法图解12

步骤11

放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。
#肉糕的做法图解13

步骤12

熟透出锅，
#肉糕的做法图解14

步骤13

扣出，

肉糕的烹饪技巧


各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。模具事先抹油可便于脱模。蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 14   肉糕的做法步骤

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