蒜苔滑虾仁

“嘿嘿，吃货今晚来发菜啦。重新登陆。”
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蒜苔滑虾仁的用料

主料

虾仁 250g 虾仁 250g
小苏打 5g 小苏打 5g
白胡椒粉 1g

辅料

蒜苔 适量 蒜苔 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量

蒜苔滑虾仁的做法

#蒜苔滑虾仁的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#蒜苔滑虾仁的做法图解3

步骤2

把虾仁从背部剖开，取出虾线。
#蒜苔滑虾仁的做法图解4

步骤3

放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
#蒜苔滑虾仁的做法图解5

步骤4

洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
#蒜苔滑虾仁的做法图解6

步骤5

腌好后，用厨房纸吸掉水分。
#蒜苔滑虾仁的做法图解7

步骤6

加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
#蒜苔滑虾仁的做法图解8

步骤7

把蒜苔切碎。
#蒜苔滑虾仁的做法图解9

步骤8

锅中入10ml左右的底油。
#蒜苔滑虾仁的做法图解10

步骤9

加热到六成热放入虾仁。
#蒜苔滑虾仁的做法图解11

步骤10

煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。

蒜苔滑虾仁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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