【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝

“百度一下：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。辣拌如意紫甘蓝，金针菇脆嫩爽口，加上紫甘蓝那梦幻的紫色，淋上红红的剁椒，酸辣开胃，美艳迷人······”
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【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的用料

主料

紫甘蓝 200 克 紫甘蓝 200 克

辅料

生姜 1 块 生姜 1 块
剁椒 2 茶匙 剁椒 2 茶匙
生抽 3 茶匙 生抽 3 茶匙

【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法

#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解2

步骤1

准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解3

步骤2

准备好生抽、芝麻油、白醋。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解4

步骤3

生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解5

步骤4

倒入白醋，拌好成味汁。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解6

步骤5

紫甘蓝洗净、切细丝。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解7

步骤6

切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解8

步骤7

焯好的甘蓝丝放入盘中。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解9

步骤8

金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解10

步骤9

金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解11

步骤10

加入自制红剁椒。
#【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法图解12

步骤11

倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。

【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的烹饪技巧


金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。 -使用的厨具：煮锅

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