【夏日小凉菜】—凉拌三鸡

“鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。所以夏天凉拌鸡丝的话还是很适合的。这个菜用到的三种鸡，有荤有素，营养很全面哦！”
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【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的用料

主料

鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克
素鸡 1块

辅料

黄瓜 少许 黄瓜 少许

配料

盐 半小勺 盐 半小勺
孜然粉 少许 孜然粉 少许
蒜泥 少许 蒜泥 少许
芝麻油 少许 芝麻油 少许
鸡精 少许

【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法

#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解2

步骤1

先把上诉所有调料混合，搅拌均匀，静置。让其充分融合。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解3

步骤2

鸡脯肉洗净并焯熟。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解4

步骤3

熟鸡肉冷却后顺条纹撕成小条。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解5

步骤4

素鸡切丝并焯水。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解6

步骤5

打一个鸡蛋充分搅拌
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解7

步骤6

平底锅预热后倒入蛋液体煎熟。（最好过滤一下）
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解8

步骤7

把蛋皮切成丝。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解9

步骤8

黄瓜和红泡椒切丝。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解10

步骤9

三种鸡丝和黄瓜丝、泡椒丝混合。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解11

步骤10

把事先调好的料汁倒入其中。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解12

步骤11

充分搅拌均匀。
#【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的做法图解13

步骤12

装盘即可实用。

【夏日小凉菜】—凉拌三鸡的烹饪技巧


1：冷却后的熟鸡肉用刀背拍几下更方便撕条。2：撒上些许芝麻会更香。3：摊蛋皮的时候，过滤蛋液，摊起来几乎没气泡，成品会更漂亮。

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