最爱东北菜之——地三鲜

“其实那长到二十多岁时我还没吃过这个菜，很不好意思说自己是东北滴人，可是真是没听过呀，是在来广东后，表姐请我吃饭，第一次吃到，我恍然大悟，原来还有这个菜喔，我猜想，可能东北地区之间也是有差异的，因为广东大部分来的都是黑龙江的，而我不是，这样想就对了。。。”
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最爱东北菜之——地三鲜的用料

主料

绿色圆茄子 一个 绿色圆茄子 一个
青椒 一个

辅料

蒜头 1瓣 蒜头 1瓣
盐 1茶匙 盐 1茶匙
生抽 1汤匙

最爱东北菜之——地三鲜的做法

#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解2

步骤1

茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子，因为东北是产绿茄子的，而且比起紫茄子嫩很多。
#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解3

步骤2

这个菜油就是要多一些，炒之前材料要过油，其实这也是大部分东北菜的特色了。油烧六成热，将茄子块下锅，过油，油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。
#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解4

步骤3

同样，土豆去皮切滚刀块，下油锅过油。分别取出控油。多控一会。这时可以把青椒切滚刀切备用。
#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解5

步骤4

这用了不粘锅，只放一点点的油，将蒜片和青椒块下锅炒香。
#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解6

步骤5

倒入过好油的茄子块和土豆块。翻炒片刻
#最爱东北菜之——地三鲜的做法图解7

步骤6

调入老抽和生抽，及盐，再翻炒片刻出锅即可。很下饭的菜，别看小小一盘，是吃不完的喔。

最爱东北菜之——地三鲜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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