#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕

“特别爱轻乳酪蛋糕的口感,入口即化,让人欲罢不能”
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#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶酪 250克 奶酪 250克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

黄油 80克 黄油 80克
玉米淀粉 35克

#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

奶酪250克,黄油80克,淡奶油50克,牛奶100克全部混合
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

隔水拌至没有颗粒
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

分次加入蛋黄,拌至蛋黄全部吸收
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀,然后分次加入芝士糊中
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

把拌好的芝士糊过筛三次
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

包上保鲜膜,放入冰箱冷藏
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

先加一半糖到蛋清中,打到泡沫细腻
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

再加入另一半糖和10克玉米淀粉,搅一下
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋清和芝士糊分三次混合
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

翻拌成均匀有光泽的面糊
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入模具中,放入预热好的烤箱,180度烤30分上色后加盖锡纸,再转145度烤40-45分,烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了,关火,再焖半个小时
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

成品
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

成品
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

成品
##ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

成品

#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


1. 第2步的材料可以选择用料理机直接打成顺滑的糊2. 一定要分次加入蛋黄,吸收了再倒入后面的蛋黄3. 蛋糕细腻的关键就是芝士面糊要过筛,嫌麻烦可以只过一次筛4. 关火后焖上半个小时再拿出来脱膜5. 冷藏4小时后用加热过的刀切块食用,记得每切一次都要把刀清理干净-使用的厨具:电烤箱

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