#ACA烘焙明星大赛#奥尔良香草烤整鸡

“看到外边卖的烤鸡总是忍不住咽口水，这家里有烤箱的最不能错过的就是烤整鸡，当时满屋的香气弥漫，都会忍不住的趴烤箱看看，当颜色诱人的烤鸡取出来的刹那，无论是谁都会忍不住的弄下一块尝尝，又香、又嫩、太过瘾了。市面上的烤鸡那么小一只就好几十，咱们这2斤多的还不到20元，学会了再也不用外边买了，这要是宴客和节日来上这么一只那真是特有面子啊。”
所属分类：烤箱菜

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

#ACA烘焙明星大赛#奥尔良香草烤整鸡的用料

主料

三黄鸡一只（净重1100克）	三黄鸡一只（净重1100克）
酷克壹佰意大利香草 4克

辅料

黑胡椒少许	黑胡椒少许
料酒 1汤匙	料酒 1汤匙
大葱 3段	大葱 3段
清水 20克（腌料用）	清水 20克（腌料用）

#ACA烘焙明星大赛#奥尔良香草烤整鸡的做法

步骤1

生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆

步骤2

放入奥尔良腌料和香草

步骤3

拌匀

步骤4

处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪，冲洗干净，用牙签扎些小孔（这样更入味），放入腌料盆里

步骤5

里外都涂满腌料，反复按摩，最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里，鸡胸朝上（这样汁流不出来，腌的更入味），盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜（中途翻面）

步骤6

腌制一夜的鸡取出，控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜

步骤7

把鸡固定在烤叉上，用牙签把鸡肚子开口处封好，鸡翅也固定好，鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好（包上翅尖不易烤糊

步骤8

入200度预热5分钟的烤箱，热风旋转烤，60分钟

步骤9

取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料，这样表皮也更入味，颜色更诱人

步骤10

在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料，45分钟的时候再涂一次

步骤11

分钟，烤鸡就烤好了，味道特别的香，这里用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果换做其他味道的烤料，做法是一样的。

步骤12

成品图

#ACA烘焙明星大赛#奥尔良香草烤整鸡的烹饪技巧

1 做烤鸡不要用柴鸡，土腥味很大，鸡肉有点柴2 我选的是三黄鸡，不要太大，2斤多的正合适，三黄鸡爱熟，口感细腻3 如果做烤翅的话，腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚，我添加了一些去腥提味的调料，个人认为这样更好吃4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱，等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了，这样吃更够味。 -使用的厨具：电烤箱