#ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭


所属分类： 热菜   满汉全席  

#ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的用料

主料

鸭 适量

辅料

糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
麦芽糖水 适量

#ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法

##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解2

步骤1

烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解3

步骤2

麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解4

步骤3

香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解5

步骤4

过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解6

步骤5

烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解7

步骤6

用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解8

步骤7

烤箱400度预热400度烤半个小时。
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解9

步骤8

度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解10

步骤9

度，烤1个小时；
##ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的做法图解11

步骤10

取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。

#ACA烘焙明星大赛#脆皮烤鸭的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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