卤鸡腿


所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

卤鸡腿 的用料

主料

鸡腿 3个 鸡腿 3个
香葱 适量 香葱 适量
香菜 适量 香菜 适量
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

卤鸡腿 的做法

#卤鸡腿 的做法图解2

步骤1

把Staub Essential珐琅铸铁锅放入火上预热一下，加底油，放入切好的洋葱、姜片，香葱、香菜和干辣椒用木铲或硅胶铲炒出香味。
#卤鸡腿 的做法图解3

步骤2

加入老抽调色。
#卤鸡腿 的做法图解4

步骤3

加入开水。
#卤鸡腿 的做法图解5

步骤4

再加入冰糖、十三香、盐、生抽定好味。
#卤鸡腿 的做法图解6

步骤5

盖上盖，烧开后用小火煮25分钟。
#卤鸡腿 的做法图解7

步骤6

这款珐琅铸铁锅，旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，能令食物鲜嫩多汁更入味。所以也特别适合炖和卤。
#卤鸡腿 的做法图解8

步骤7

鸡腿加入姜片葱段冷水下锅焯出血沫和杂质。
#卤鸡腿 的做法图解9

步骤8

放入卤汤锅中卤制20分钟。
#卤鸡腿 的做法图解10

步骤9

然后关火，焖1个小时即可捞出食用。
#卤鸡腿 的做法图解11

步骤10

成品图
#卤鸡腿 的做法图解12

步骤11

还可以再煎一下，味道更完美。另起锅倒入少许油，下入鸡腿煎至表皮金黄，取出改刀放入盘中。
#卤鸡腿 的做法图解13

步骤12

在锅中加入少许卤汁，熬至浓稠后浇在鸡腿上即可。
#卤鸡腿 的做法图解14

步骤13

成品图
#卤鸡腿 的做法图解15

步骤14

成品图
#卤鸡腿 的做法图解16

步骤15

成品图

卤鸡腿 的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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