#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕

“好看又好吃的草莓慕斯蛋糕，超详细的制作步骤，即使你是新手，也能轻松学会，赶快学起来吧！”
所属分类： 小清新   下午茶  

#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕坯

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 30克 玉米油 30克
吉利丁粉 8克（慕斯液） 吉利丁粉 8克（慕斯液）

辅料

低筋面粉 60克（蛋糕坯） 低筋面粉 60克（蛋糕坯）
淡奶油 120克（慕斯液） 淡奶油 120克（慕斯液）
蛋黄 2个（慕斯液） 蛋黄 2个（慕斯液）
糖粉 5克（表面装饰装饰）

#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

放上小的蛋糕圆片，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

淡奶油加入20克糖粉，打至6分发，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

再加入蛋黄液，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

搅拌均匀后慕斯液就完成了，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

放入大的蛋糕圆片，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
##ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。

#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


1.草莓最好选择大小一致的，这样切出来形状统一，装饰起来会更好看，2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上，隔夜冷藏效果最好，3.倒入第一层慕斯液后，可以入冰箱冷冻5分钟，这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题，如果慕斯液浓稠度合适，这一步可忽略。 -使用的厨具：食物调理机、电烤箱

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