东北溜肉段-详细篇


所属分类： 热菜   东北菜  

东北溜肉段-详细篇的用料

主料

里脊肉 适量 里脊肉 适量
蒜瓣 适量 蒜瓣 适量

辅料

十三香 适量 十三香 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
海鲜酱油 适量 海鲜酱油 适量
白糖 适量

东北溜肉段-详细篇的做法

#东北溜肉段-详细篇的做法图解2

步骤1

后鞧肉或者里脊肉切成小方块，里面放一个鸡蛋，十三香，精盐，然后抓均匀放冰箱腌制20分钟
#东北溜肉段-详细篇的做法图解3

步骤2

尖椒滚刀切
#东北溜肉段-详细篇的做法图解4

步骤3

淀粉加水搅拌均匀平静放置直到水和淀粉分离，多放淀粉不要舍不得
#东北溜肉段-详细篇的做法图解5

步骤4

两个蒜瓣切碎
#东北溜肉段-详细篇的做法图解6

步骤5

小半碗水，以水为基础放海鲜酱油，鸡精，少许白糖，耗油，少许淀粉（至于量就是能将汤汁熬粘稠即可），少许白胡椒，搅拌均匀调成汤汁。
#东北溜肉段-详细篇的做法图解7

步骤6

将分离好的淀粉吧水倒掉，将腌制好的肉块放入其中抓均匀
#东北溜肉段-详细篇的做法图解8

步骤7

锅中热油，（这部很关键建议不要用电磁炉因为电磁炉达不到温度），将挂好护的肉块用筷子一个个放入油锅中炸，切记不要全倒进去，要不然沾到一起你就一个个揪吧。
#东北溜肉段-详细篇的做法图解9

步骤8

将全部炸好定型的肉段捞出，放凉
#东北溜肉段-详细篇的做法图解10

步骤9

待肉段凉后在放入锅中炸2-3遍，直到外面的护变硬变脆成稍微的红色（这时候直接占麻辣鲜吃就是干炸里脊肉）
#东北溜肉段-详细篇的做法图解11

步骤10

吧锅中的油到出留一点，热后将调好的汤汁搅拌下倒进锅中半碗（为什么调这么多就倒半碗，因为怕你掌握不好量先少倒，少了还可以在加），汤汁千万不能多，然后用铲子迅速搅拌直至粘稠
#东北溜肉段-详细篇的做法图解12

步骤11

倒下尖椒和肉段，迅速颠勺，让汤汁均匀挂在肉段上，放蒜，马上出锅（注意这里时间千万不能长，不然肉段就软了，也就颠个三四下就马上出锅的）
#东北溜肉段-详细篇的做法图解13

步骤12

完成图绝无PS修图等等
#东北溜肉段-详细篇的做法图解14

步骤13

额~~~~~~~~他瞬间就没了~555贱人

东北溜肉段-详细篇的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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