泡菜粉丝包

“现在就手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧，首先是最好三十度左右的温水将酵母化开，用它将面粉和成光滑的面团，放在室温下发酵；这面就可以发到理想状态约1.5—2倍大，手指按下去不反弹，面团揪发酵好了；趁着发面的时候准备包子的馅料：肉丝腌制后炒制，再配入泡菜和粉丝一起翻炒，调味后即可；包包子也有讲究，发好的面团分成剂子后擀成圆片，尽量多包点馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料。包好的包子码放好蒸屉中，注意留些空隙，再饧发10分钟，最后上锅蒸十分钟，焖一分钟后再揭开盖即可。”
所属分类：主食面食家常菜粤菜老人早餐包子

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

泡菜粉丝包的用料

主料

面粉 200克

辅料

发酵粉 3克	发酵粉 3克
料酒 1勺	料酒 1勺
盐适量

泡菜粉丝包的做法

步骤1

发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中；

步骤2

和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；

步骤3

准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；

步骤4

肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；

步骤5

烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；

步骤6

肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；

步骤7

再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；

步骤8

加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；

步骤9

炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；

步骤10

面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；

步骤11

将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；

步骤12

擀成圆片后包入馅料；

步骤13

包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；

步骤14

将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；

步骤15

烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；

步骤16

上桌了。

泡菜粉丝包的烹饪技巧

1. 面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了；2. 馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；3. 包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；4. 蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。 -使用的厨具：蒸锅