红烧肉炖土豆

“家里的那爷俩爱吃红烧肉，吃多红烧肉又有些腻，配点土豆一起炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。”
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红烧肉炖土豆的用料

主料

猪五花肉 550克 猪五花肉 550克

辅料

油 适量 油 适量
冰糖 25克 冰糖 25克
丁香 2粒 丁香 2粒
豆蔻 2个 豆蔻 2个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
干辣椒 1个 干辣椒 1个
姜 3片

红烧肉炖土豆的做法

#红烧肉炖土豆的做法图解2

步骤1

五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）
#红烧肉炖土豆的做法图解3

步骤2

冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
#红烧肉炖土豆的做法图解4

步骤3

炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
#红烧肉炖土豆的做法图解5

步骤4

颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
#红烧肉炖土豆的做法图解6

步骤5

倒入肉块翻炒均匀上色
#红烧肉炖土豆的做法图解7

步骤6

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
#红烧肉炖土豆的做法图解8

步骤7

香料装入料盒
#红烧肉炖土豆的做法图解9

步骤8

葱切段、姜切片
#红烧肉炖土豆的做法图解10

步骤9

将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
#红烧肉炖土豆的做法图解11

步骤10

烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
#红烧肉炖土豆的做法图解12

步骤11

切成和肉大小一致的块
#红烧肉炖土豆的做法图解13

步骤12

等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
#红烧肉炖土豆的做法图解14

步骤13

再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。

红烧肉炖土豆的烹饪技巧


1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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