盐焗鸡

“盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！”
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盐焗鸡的用料

主料

鸡 1000g

辅料

盐焗鸡粉 30g 盐焗鸡粉 30g
姜片 5片 姜片 5片
白酒 2勺 白酒 2勺

盐焗鸡的做法

#盐焗鸡的做法图解2

步骤1

买了童子鸡，洗净
#盐焗鸡的做法图解3

步骤2

沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
#盐焗鸡的做法图解4

步骤3

重要的调味料盐焗鸡粉
#盐焗鸡的做法图解5

步骤4

在鸡身上抹上盐焗鸡粉
#盐焗鸡的做法图解6

步骤5

再抹上白酒
#盐焗鸡的做法图解7

步骤6

把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
#盐焗鸡的做法图解8

步骤7

把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
#盐焗鸡的做法图解9

步骤8

把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸
#盐焗鸡的做法图解10

步骤9

外面再包上黄色的竹笋纸
#盐焗鸡的做法图解11

步骤10

锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
#盐焗鸡的做法图解12

步骤11

倒入粗盐翻炒
#盐焗鸡的做法图解13

步骤12

炒至粗盐有点泛黄色
#盐焗鸡的做法图解14

步骤13

先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
#盐焗鸡的做法图解15

步骤14

把包好的鸡放入砂锅中
#盐焗鸡的做法图解16

步骤15

再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
#盐焗鸡的做法图解17

步骤16

盖上盖子小火焗40分钟左右
#盐焗鸡的做法图解18

步骤17

时间到再焖一会儿即可取出

盐焗鸡的烹饪技巧


在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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