经典锅塌豆腐

“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。”
所属分类： 素菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

经典锅塌豆腐的用料

主料

北豆腐 200克

辅料

鸡蛋 2个

配料

盐 2克 盐 2克
酱油 1勺 酱油 1勺
鸡汤 1碗 鸡汤 1碗
食用油 适量 食用油 适量

经典锅塌豆腐的做法

#经典锅塌豆腐的做法图解2

步骤1

将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
#经典锅塌豆腐的做法图解3

步骤2

放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
#经典锅塌豆腐的做法图解4

步骤3

煎锅放油烧至七成热。
#经典锅塌豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐片入淀粉粘匀。
#经典锅塌豆腐的做法图解6

步骤5

再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
#经典锅塌豆腐的做法图解7

步骤6

逐片下入七成热的油内。
#经典锅塌豆腐的做法图解8

步骤7

剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
#经典锅塌豆腐的做法图解9

步骤8

煎至一面金黄翻面再煎另一面。
#经典锅塌豆腐的做法图解10

步骤9

煎至两面金黄，倒入鸡汤。
#经典锅塌豆腐的做法图解11

步骤10

烧开加入酱油 糖小火焖至。
#经典锅塌豆腐的做法图解12

步骤11

汤汁收干勾入薄芡，
#经典锅塌豆腐的做法图解13

步骤12

表面撒上葱碎即可。

经典锅塌豆腐的烹饪技巧


豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

经典锅塌豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   经典锅塌豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜