鸡胗滚冬瓜汤

“滚汤是广东人在汤类中必不可少一种，方便快捷，健康美味。比老火汤、药膳汤大众化，外人来也容易接受。炎热的夏天厨房太热，来一道解暑且简单滚汤——鸡胗滚冬瓜汤，鲜甜美味。冬瓜清热解暑、解渴、利水、消肿、不含脂肪、热量低，健康优质食品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，鸡肾助消化，丰富的维生素。”
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鸡胗滚冬瓜汤的用料

主料

鸡胗 200克 鸡胗 200克

辅料

盐 3克 盐 3克
料酒 1ml 料酒 1ml
香菜 5克

鸡胗滚冬瓜汤的做法

#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解2

步骤1

鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解3

步骤2

鸡胗捞出沥干水，切片；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解4

步骤3

冬瓜去皮去籽切块；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解5

步骤4

热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解6

步骤5

爆炒冬瓜六成熟；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解7

步骤6

适量的热鸡汤，冬瓜八成熟；PS：没有鸡汤加开水。
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解8

步骤7

加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟；
#鸡胗滚冬瓜汤的做法图解9

步骤8

放盐、香菜均匀即可

鸡胗滚冬瓜汤的烹饪技巧


1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；2.鸡胗爆炒熟是变硬的；3.冬瓜八成熟的时候加入鸡胗使得汤鲜美；4.喜欢吃鸡精的可以加鸡精，我是没有加，喜欢原汁原味。-使用的厨具：煮锅

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