水信玄饼

“信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，开卖以来，人气爆棚。水信玄饼只有6~9月有售，它是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在短时间内吃完，因为超过时间将会融化。”
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甜味口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

水信玄饼的用料

主料

白凉粉 8g

辅料

红糖浆 5g	红糖浆 5g
糖 3g	糖 3g

水信玄饼的做法

步骤1

拿个碗，放几颗盐渍樱花在里面。

步骤2

把温开水倒进碗里浸泡樱花，过程中换3-5次水。

步骤3

把白凉粉倒进煮锅里。

步骤4

接着把糖也倒进煮锅里。

步骤5

往煮锅里倒入白开水，并且打开火。

步骤6

把锅里的水煮沸，并一边煮一边搅拌至糖完全融化。

步骤7

接着把白凉粉水倒进有流口的杯里静置3分钟。

步骤8

把洗干净并晾干的模具放置水平桌处，倒进白凉粉水至9成的位置。

步骤9

把樱花放进模具里，用筷子把花稍微弄开，一个球里放1-2颗。

步骤10

盖上盖子，要把上下盖合紧，不然中间会有条缝，并把每个球都灌满，盖盖子的时候要把白凉粉水小火加热着，以防凝固。

步骤11

灌满后室温放置1个钟，也可以放冰箱冷藏，吃起来更爽口。

步骤12

到时间了开盖，不能放置过长时间。

步骤13

把黄豆粉和红糖浆倒小碗里，吃的时候可以蘸着吃，也可以把两者都淋到玄饼上面吃，味道也是一级棒。

步骤14

成品

步骤15

成品。

水信玄饼的烹饪技巧

制作玄饼比例一定要对，而且放置的时间不能太短也不能太长，否者会出现塌的情况，新手做得不成功就多做几次，总结经验就会越做越好。上下盖一定要合紧，不然成品会多出一圈。做的时候可以不加白糖直接蘸着糖浆和黄豆粉吃，也可以跟我做的一样加少许白糖再蘸着糖浆和黄豆粉吃，不喜欢吃这两种的可以做的时候直接加多点白糖。 -使用的厨具：煮锅