水信玄饼

“信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,开卖以来,人气爆棚。水信玄饼只有6~9月有售,它是由来自日本赤石山脉的水所制成,有着天然甜味,且必须在短时间内吃完,因为超过时间将会融化。”
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水信玄饼的用料

主料

白凉粉 8g 白凉粉 8g

辅料

红糖浆 5g 红糖浆 5g
3g 3g

水信玄饼的做法

#水信玄饼的做法图解2

步骤1

拿个碗,放几颗盐渍樱花在里面。
#水信玄饼的做法图解3

步骤2

把温开水倒进碗里浸泡樱花,过程中换3-5次水。
#水信玄饼的做法图解4

步骤3

把白凉粉倒进煮锅里。
#水信玄饼的做法图解5

步骤4

接着把糖也倒进煮锅里。
#水信玄饼的做法图解6

步骤5

往煮锅里倒入白开水,并且打开火。
#水信玄饼的做法图解7

步骤6

把锅里的水煮沸,并一边煮一边搅拌至糖完全融化。
#水信玄饼的做法图解8

步骤7

接着把白凉粉水倒进有流口的杯里静置3分钟。
#水信玄饼的做法图解9

步骤8

把洗干净并晾干的模具放置水平桌处,倒进白凉粉水至9成的位置。
#水信玄饼的做法图解10

步骤9

把樱花放进模具里,用筷子把花稍微弄开,一个球里放1-2颗。
#水信玄饼的做法图解11

步骤10

盖上盖子,要把上下盖合紧,不然中间会有条缝,并把每个球都灌满,盖盖子的时候要把白凉粉水小火加热着,以防凝固。
#水信玄饼的做法图解12

步骤11

灌满后室温放置1个钟,也可以放冰箱冷藏,吃起来更爽口。
#水信玄饼的做法图解13

步骤12

到时间了开盖,不能放置过长时间。
#水信玄饼的做法图解14

步骤13

把黄豆粉和红糖浆倒小碗里,吃的时候可以蘸着吃,也可以把两者都淋到玄饼上面吃,味道也是一级棒。
#水信玄饼的做法图解15

步骤14

成品
#水信玄饼的做法图解16

步骤15

成品。

水信玄饼的烹饪技巧


制作玄饼比例一定要对,而且放置的时间不能太短也不能太长,否者会出现塌的情况,新手做得不成功就多做几次,总结经验就会越做越好。上下盖一定要合紧,不然成品会多出一圈。做的时候可以不加白糖直接蘸着糖浆和黄豆粉吃,也可以跟我做的一样加少许白糖再蘸着糖浆和黄豆粉吃,不喜欢吃这两种的可以做的时候直接加多点白糖。 -使用的厨具:煮锅

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