【鲁菜】鲁味红烧茄子

“红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。”
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【鲁菜】鲁味红烧茄子的用料

主料

长茄子 一个

辅料

青红椒 各半个 青红椒 各半个
葱姜 适量 葱姜 适量

配料

盐 2克 盐 2克
糖 2克 糖 2克
生抽 10克 生抽 10克
水淀粉 10克 水淀粉 10克

【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法

#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解3

步骤2

青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解4

步骤3

茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解5

步骤4

取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解6

步骤5

锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解7

步骤6

原锅留少许底油爆香葱姜。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解8

步骤7

倒入青红椒翻炒均匀
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解9

步骤8

倒入炸好的茄子翻炒。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解10

步骤9

倒入调好的料汁翻炒均匀。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解11

步骤10

淋入少许香油。
#【鲁菜】鲁味红烧茄子的做法图解12

步骤11

翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

【鲁菜】鲁味红烧茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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