大理石芝士蛋糕的做法

“大理石芝士蛋糕制作简单，营养丰富，口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润，把这两种美味合在一起，就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。”
所属分类：烘焙儿童下午茶生日

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

大理石芝士蛋糕的做法的用料

主料

鸡蛋三只	鸡蛋三只
低粉 42克	低粉 42克
淡奶 50克

辅料

糖 50克	糖 50克
玉米淀粉 8克	玉米淀粉 8克
淀粉 15克	淀粉 15克

大理石芝士蛋糕的做法的做法

步骤1

准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖5克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克

步骤2

把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合

步骤3

在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

步骤4

继续加入蛋黄拌匀

步骤5

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖

步骤6

打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

步骤7

打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

步骤8

放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟

步骤9

在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片

步骤10

在活底模上包好一层锡纸

步骤11

将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用

步骤12

大理石芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪 250克酸奶110克，淡奶50克，淀粉15克，糖50克，蛋黄 2个

步骤13

先将奶油奶酪切成小块

步骤14

隔热水软化，搅到顺滑

步骤15

在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀

步骤16

分次加入淡奶油拌匀

步骤17

分次加入酸奶拌匀

步骤18

加入蛋黄，拌匀

步骤19

筛入粉类，搅拌至无颗粒状态

步骤20

将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻

步骤21

将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中

步骤22

然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上

步骤23

再用竹签在表面画出花纹

步骤24

将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟

步骤25

放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用

步骤26

再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~

大理石芝士蛋糕的做法的烹饪技巧

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。-使用的厨具：面包机