锅贴羊肉

“煎炒烹炸、溜焖烩炖、汆扒爆卤、蒸煮炝拌等烹饪技法，在鲁菜中被发挥的淋漓尽致！它所涉及和使用的原料十分广泛，款款菜肴非常讲求烹饪技法。在烹饪中，看似无序，实际运用的章法、手法很严谨，并把这种技法，代代相传一丝不苟。“鲁菜”既是大家又是我华夏美食的先驱。“食不厌精、脍不厌细”这是我国教育鼻祖孔夫子，在两千年前，就对华夏的饮食文化，要达到何种境界，所做出的一个最高概括，今后又如何发展，所给出的一个能引导后人终生发奋努力的最好结论。“孔圣人”名丘，字仲尼，乃山东曲阜人也。在历史的长河中，上千年也不会出一位“圣人”，如达到“圣人”的标准，需要“博学四海、德满天下”才行！山东乃先贤圣人之故里，在这种历代的熏陶之下，请问，胶东大地又如何不出名师和名菜乎？呵呵！今天做一款鲁菜中煎炸的小菜，叫做“锅贴羊肉”，其主要做法如下；”
所属分类：主食家常菜鲁菜老人早餐大寒

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

锅贴羊肉的用料

主料

羊肉馅 150克

辅料

冬笋末 30克	冬笋末 30克
烹调油适量

配料

花椒粉 1克	花椒粉 1克
姜末 10克	姜末 10克
黄酒 15克	黄酒 15克
香油 10克

锅贴羊肉的做法

步骤1

先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。

步骤2

再放入葱末、姜末和花椒粉。

步骤3

里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。

步骤4

最后放入香油搅打均匀。

步骤5

取一张油豆皮铺平。

步骤6

在油豆皮上涂抹面粉糊。

步骤7

把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。

步骤8

做好后放入盘里备用。

步骤9

煎锅上火烧热，里面放少许油。

步骤10

放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。

步骤11

煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。

步骤12

在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。

步骤13

煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。

步骤14

稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。

锅贴羊肉的烹饪技巧

此菜特点；外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。温馨提示；1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵！喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美，我喜欢蘸蒜汁食用，吃起来更爽，呵呵！供朋友们参考！