水煮乌鱼片

“周末去超市购物时随便买一条大乌鱼，回来后自己加工了一下，做了二道美味菜；鱼身削了鱼片做了“水煮乌鱼片”；鱼头、鱼尾和鱼骨煎后炖了一小锅乌鱼汤，老两口一菜一汤的午餐，简单又营养~~~”
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水煮乌鱼片的用料

主料

乌鱼 580克 乌鱼 580克

辅料

菜籽油 适量 菜籽油 适量
生姜 4片 生姜 4片
花椒 20粒 花椒 20粒
白糖 少许 白糖 少许
料酒 适量 料酒 适量

水煮乌鱼片的做法

#水煮乌鱼片的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#水煮乌鱼片的做法图解3

步骤2

新鲜黑鱼杀好洗净
#水煮乌鱼片的做法图解4

步骤3

去头尾和鱼骨后再剖鱼片
#水煮乌鱼片的做法图解5

步骤4

鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
#水煮乌鱼片的做法图解6

步骤5

再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
#水煮乌鱼片的做法图解7

步骤6

锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
#水煮乌鱼片的做法图解8

步骤7

放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
#水煮乌鱼片的做法图解9

步骤8

留底油加入适量清水
#水煮乌鱼片的做法图解10

步骤9

烧开后放入生菜
#水煮乌鱼片的做法图解11

步骤10

焯烫后拣出放至石锅中
#水煮乌鱼片的做法图解12

步骤11

在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
#水煮乌鱼片的做法图解13

步骤12

随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
#水煮乌鱼片的做法图解14

步骤13

倒入石锅中
#水煮乌鱼片的做法图解15

步骤14

另起锅再滴入适量菜籽油
#水煮乌鱼片的做法图解16

步骤15

爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上
#水煮乌鱼片的做法图解17

步骤16

上桌开吃咯

水煮乌鱼片的烹饪技巧


1、乌鱼刺少肉厚，比较适合做鱼片2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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