拔丝鸡蛋

“拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。”
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拔丝鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

熟白芝麻 适量 熟白芝麻 适量
面粉 10克

拔丝鸡蛋的做法

#拔丝鸡蛋的做法图解2

步骤1

准备鸡蛋，较稀的水淀粉。
#拔丝鸡蛋的做法图解3

步骤2

两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
#拔丝鸡蛋的做法图解4

步骤3

平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
#拔丝鸡蛋的做法图解5

步骤4

剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
#拔丝鸡蛋的做法图解6

步骤5

将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
#拔丝鸡蛋的做法图解7

步骤6

锅中放入水、糖开始煮。
#拔丝鸡蛋的做法图解8

步骤7

当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
#拔丝鸡蛋的做法图解9

步骤8

倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
#拔丝鸡蛋的做法图解10

步骤9

盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

拔丝鸡蛋的烹饪技巧


1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。 -使用的厨具：炒锅

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