香酥炸鸡排

“儿子很喜欢吃鸡排,原来经常带儿子去肯德基吃,现在自己会炸了,去肯德基的次数也少了,而且自己做的卫生安全,能够保证食材的新鲜。鸡胸肉烹制的时候不做处理,吃起来口感会有点柴,怎样才能做到吃起来不干不柴,外酥里嫩呢?请仔细看我的做法吧!”
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香酥炸鸡排的用料

主料

面包糠 适量 面包糠 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
适量 适量
橄榄油 少许

香酥炸鸡排的做法

#香酥炸鸡排的做法图解2

步骤1

鸡胸肉洗净沥干水分,用刀横着从中间剖开,分割成1.5cm左右的薄片。
#香酥炸鸡排的做法图解3

步骤2

用肉锤拍松,拍松后的鸡片明显变大了。
#香酥炸鸡排的做法图解4

步骤3

依次把所有鸡片拍松,然后在拍松的鸡肉两侧抹上少许盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和少量橄榄油,稍微抓一抓,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
#香酥炸鸡排的做法图解5

步骤4

用筷子把鸡蛋打散,腌制好的鸡片两面粘上玉米淀粉。
#香酥炸鸡排的做法图解6

步骤5

放入蛋液中,均匀裹上蛋液。
#香酥炸鸡排的做法图解7

步骤6

最后裹上一层面包糠,用手按压一下,让面包糠紧实地粘在鸡片上。
#香酥炸鸡排的做法图解8

步骤7

开大火把玉米油加热至七成油温,放入裹满面包糠的鸡片油炸,这时把大火调到中火。
#香酥炸鸡排的做法图解9

步骤8

炸至两面金黄即可出锅。
#香酥炸鸡排的做法图解10

步骤9

用刀切成条,挤上蕃茄酱,味道棒棒哒!
#香酥炸鸡排的做法图解11

步骤10

来个近点的距离拍摄,是不是很诱人啊?

香酥炸鸡排的烹饪技巧


1,油温不易过高,否则容易炸焦。2,鸡肉最好腌制半个小时以上,越久越入味。-使用的厨具:平底锅

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