台湾家乡味——卤肉饭

“台湾的卤肉饭总是有一种独特的诱人的味道，让人不能抗拒。但自己在家却有很难做出来相同的味道，四号厨房的方大厨为大家带来独家卤肉臊制作方法，成全你的台湾正宗卤肉饭。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   台湾美食   午餐   工作餐  

台湾家乡味——卤肉饭的用料

主料

大米 适量 大米 适量
香菇 适量 香菇 适量
冰糖 适量

辅料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
八角 适量 八角 适量
水 适量

台湾家乡味——卤肉饭的做法

#台湾家乡味——卤肉饭的做法图解2

步骤1

将500g大米淘洗，洗好的大米放入飞利浦电饭煲中，加入500g水，选择东北米、香糯口感开始煲煮。
#台湾家乡味——卤肉饭的做法图解3

步骤2

五花肉切丁、洋葱切丝、香菇切粒，起热锅，放入五花肉丁翻炒至出油，待肉丁焦黄后捞出备用。
#台湾家乡味——卤肉饭的做法图解4

步骤3

将五花肉丁炒出的猪油热至六成时，放入洋葱丝和香菇粒，炸至金黄色捞出控油备用。
#台湾家乡味——卤肉饭的做法图解5

步骤4

另起热锅，放入冰糖炒至融化，倒入五花肉丁翻炒上色，倒入酱油、炸好的洋葱丝和香菇粒翻炒均匀，倒入开水、八角、甘草及胡椒粉。
#台湾家乡味——卤肉饭的做法图解6

步骤5

另起铸铁锅，倒入卤肉燥，小火炖煮2小时。

台湾家乡味——卤肉饭的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲、不粘锅

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