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鸡丝青椒豆腐干
“鸡胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干，还能补钙。”
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鸡丝青椒豆腐干的做法
步骤1
鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好
步骤2
鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
步骤3
放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
步骤4
用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
步骤5
青椒、豆腐干准备好
步骤6
青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
步骤7
大蒜拍碎切成末
步骤8
热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
步骤9
翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
步骤10
锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
步骤11
转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
步骤12
翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
步骤13
将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
步骤14
好香鸡丝青椒豆腐干的烹饪技巧
鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断； 先炒青椒、豆腐干，提前码味儿； 凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅； 没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。 -使用的厨具：炒锅
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