【粤菜】半煎煮红目鲢

“半煎煮鱼，是把鱼煎至半熟后再来加水煮。而且不用多加别的调味料，鱼肉味道鲜嫩香美。鱼先煎至，不仅可以去腥，也特别的香。”
所属分类： 粤菜  

【粤菜】半煎煮红目鲢的用料

主料

红目鲢 500克 红目鲢 500克
盐 适量 盐 适量

【粤菜】半煎煮红目鲢的做法

#【粤菜】半煎煮红目鲢的做法图解2

步骤1

红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟。
#【粤菜】半煎煮红目鲢的做法图解3

步骤2

炒锅下油浇热。
#【粤菜】半煎煮红目鲢的做法图解4

步骤3

下腌好的鱼煎至发黄。
#【粤菜】半煎煮红目鲢的做法图解5

步骤4

翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜。
#【粤菜】半煎煮红目鲢的做法图解6

步骤5

下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。

【粤菜】半煎煮红目鲢的烹饪技巧


红目鲢皮硬，要先撕去皮再去内脏，可以让小贩帮忙处理。

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