苦瓜酿肉

“花点时间将苦瓜加工一下，外形显得更好看，很有食欲，苦瓜有清凉降火的功效。”
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苦瓜酿肉的用料

主料

苦瓜 2条 苦瓜 2条
虾米 20克 虾米 20克
蒜头 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量
生粉 适量 生粉 适量

苦瓜酿肉的做法

#苦瓜酿肉的做法图解2

步骤1

准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉
#苦瓜酿肉的做法图解3

步骤2

前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子
#苦瓜酿肉的做法图解4

步骤3

虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎
#苦瓜酿肉的做法图解5

步骤4

将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水
#苦瓜酿肉的做法图解6

步骤5

苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状
#苦瓜酿肉的做法图解7

步骤6

锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水
#苦瓜酿肉的做法图解8

步骤7

将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间
#苦瓜酿肉的做法图解9

步骤8

将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间
#苦瓜酿肉的做法图解10

步骤9

蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上
#苦瓜酿肉的做法图解11

步骤10

成品图

苦瓜酿肉的烹饪技巧


1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多 -使用的厨具：炒锅

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