水晶饺

“包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞，立马就亮了。势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪，如同漏气的气球，呲呲地泄了劲。勉强成型，已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。”
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水晶饺的用料

主料

澄面 90克 澄面 90克
沸水 126克

水晶饺的做法

#水晶饺的做法图解2

步骤1

用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克
#水晶饺的做法图解3

步骤2

将澄面与淀粉混合，
#水晶饺的做法图解4

步骤3

水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，
#水晶饺的做法图解5

步骤4

离火，揉成均匀面团。
#水晶饺的做法图解6

步骤5

搓长
#水晶饺的做法图解7

步骤6

分割成大小相同的剂子。
#水晶饺的做法图解8

步骤7

擀成圆片，放入适量馅料。
#水晶饺的做法图解9

步骤8

包成弯梳形，
#水晶饺的做法图解10

步骤9

放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。
#水晶饺的做法图解11

步骤10

熄火，揭盖。
#水晶饺的做法图解12

步骤11

出锅，装盘。

水晶饺的烹饪技巧


水晶饺以皮薄为佳。此份量面团有剩余，可多做馅料或将面团作它用。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 12   水晶饺的做法步骤

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