【粤菜】蚝油煎骨

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。  蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。”
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【粤菜】蚝油煎骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

花生油 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量

【粤菜】蚝油煎骨的做法

#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解2

步骤1

排骨洗净切块。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解3

步骤2

生葱头切碎备用。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解4

步骤3

烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解5

步骤4

煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解6

步骤5

煎至排骨上色。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解7

步骤6

加入蚝油。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解8

步骤7

翻炒匀蚝油后放入葱头。
#【粤菜】蚝油煎骨的做法图解9

步骤8

爆香葱头后，放少量水稍焖即可。

【粤菜】蚝油煎骨的烹饪技巧


小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。

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