【蒜蓉肉末烤茄子】

“对于烤箱烤茄子我一直存有偏见，认为不会好吃的，但是总是看见别人做，又想尝试一下，结果出乎意料的好吃，嘿嘿。所以美食嘛还得不断尝试，总会有新的发现。”
所属分类： 烧烤   家常菜   烤箱菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

【蒜蓉肉末烤茄子】的用料

主料

紫皮茄子 2个 紫皮茄子 2个

辅料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
姜 适量 姜 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
料酒 适量

【蒜蓉肉末烤茄子】的做法

#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解2

步骤1

茄子清洗干净去蒂，在表面刷植物油，放入预热的烤箱200度烤15分钟。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解3

步骤2

烤茄子期间把五花肉切成肉末，姜切碎、郫县豆瓣酱切碎、干红辣椒用剪刀剪碎。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解4

步骤3

要多一些的蒜，用压蒜器压成蒜泥。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解5

步骤4

炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色盛出备用。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解6

步骤5

锅内再次加入少许油，加入姜、干红辣椒、蒜蓉入锅，煸炒出香味。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解7

步骤6

加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解8

步骤7

加入炒好的猪肉末煸炒上色。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解9

步骤8

加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖煸炒均匀。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解10

步骤9

将烤好的茄子中间划一刀，并把里面的茄子也划几下，以便入味。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解11

步骤10

将炒好的肉末填入茄子中，再次入烤箱200度烤5分钟。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解12

步骤11

烤箱取出来撒入香菜碎就可以吃了。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解13

步骤12

吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。
#【蒜蓉肉末烤茄子】的做法图解14

步骤13

成品图

【蒜蓉肉末烤茄子】的烹饪技巧


1、烤制温度根据自家烤箱来调整。2、炒肉末的时候稍多点油，要不然茄子太干不好吃。3、吃的时候用筷子撕开茄子，将肉末拌匀非常好吃。4、不喜欢郫县豆瓣酱的可以不放，也可以换成普通豆瓣酱。如果不放酱要加点盐和老抽调味上色。5、蒜一定要多多的才好吃，茄子嘛油多蒜多就不会难吃。-使用的厨具：电烤箱、炒锅

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