酱香烤鱼

“以前吃烤鱼总是去外面，每次都得至少二三百，因为疫情，我们要自觉的减少聚集，另外呢，现在餐馆因为客流减少，所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友，所以没有加辣椒。配料也是，看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”
所属分类： 热菜   烤箱菜  

酱香烤鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条
洋葱 1个 洋葱 1个
豆芽 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
八角 适量 八角 适量
孜然 适量 孜然 适量
蒜 适量 蒜 适量
麻椒 适量

调料

料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
烧烤料 适量(孜然味儿) 烧烤料 适量(孜然味儿)

酱香烤鱼的做法

#酱香烤鱼的做法图解2

步骤1

超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线，双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点，把它拽出来，边拽边拍打鱼的背部。很容易。
#酱香烤鱼的做法图解3

步骤2

把鱼内部抛开，切到背部，但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。
#酱香烤鱼的做法图解4

步骤3

我把鱼鳍鱼尾都去掉了，这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。
#酱香烤鱼的做法图解5

步骤4

在鱼的表面撒上盐，料酒，胡椒粉，适量酱油，并涂抹均匀。放置一旁。
#酱香烤鱼的做法图解6

步骤5

烤盘上包裹锡纸，刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。
#酱香烤鱼的做法图解7

步骤6

摆上姜片。洋葱。
#酱香烤鱼的做法图解8

步骤7

将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干，鱼身上再放一些姜片，葱段，撒上点烧烤料。腌制20分钟。
#酱香烤鱼的做法图解9

步骤8

我用的是孜然味的烧烤料。
#酱香烤鱼的做法图解10

步骤9

烤盘放在烤箱中部，烤箱上下控温，220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。
#酱香烤鱼的做法图解11

步骤10

另一旁准备葱姜蒜，花椒，麻椒，孜然，八角香叶。
#酱香烤鱼的做法图解12

步骤11

准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽，莴苣，莴苣叶，洋葱，千页豆腐，蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。
#酱香烤鱼的做法图解13

步骤12

起锅烧油。
#酱香烤鱼的做法图解14

步骤13

下入葱姜蒜等香料翻炒。
#酱香烤鱼的做法图解15

步骤14

加入一大勺香气酱。
#酱香烤鱼的做法图解16

步骤15

再加入一勺海鲜黄豆酱。
#酱香烤鱼的做法图解17

步骤16

最后加一点火锅底料，我用的是清汤小肥羊火锅底料，加一点即可。
#酱香烤鱼的做法图解18

步骤17

加入一大碗清水煮开。
#酱香烤鱼的做法图解19

步骤18

水有点加多了。可以尝尝味道，如果淡的话可以加适量盐。
#酱香烤鱼的做法图解20

步骤19

水开后下入所有配菜，煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。
#酱香烤鱼的做法图解21

步骤20

另一边烤鱼烤的差不多了，拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。
#酱香烤鱼的做法图解22

步骤21

再次放入烤箱，200度烤10分钟。
#酱香烤鱼的做法图解23

步骤22

出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友，所以没有加辣。

酱香烤鱼的烹饪技巧


女人一般都会碰到两个天敌纠其一生：一个叫吃不吃，一个叫买不买。 -使用的厨具：烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

酱香烤鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   酱香烤鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜