#新良首届烘焙大赛#荷塘月色

“很喜欢朱自清的散文荷塘月色，所以创作了这款蛋糕。”
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#新良首届烘焙大赛#荷塘月色的用料

主料

奶油奶酪 500g 奶油奶酪 500g
白巧克力 500g 白巧克力 500g

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

#新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法

##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解2

步骤1

准备所有的料
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解3

步骤2

制作乳酪蛋糕，270克奶油奶酪，150克杏仁粉混合225克蛋液打匀，和225克打发至硬性发泡的蛋白搅拌均匀，加入40克面粉，放入模具中烘烤20分钟，上火175，下火170
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解4

步骤3

烤完用模具切割出需要的尺寸，放凉备用
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解5

步骤4

制作巧克力装饰件莲花
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解6

步骤5

制作乳酪慕斯，乳酪300克隔水融化，加入10克泡软的吉利丁片，加入100克白巧克力，100克烧开的糖水加入80克蛋黄中打发，三种组织混合均匀，加入200克打发的淡奶油，慕斯湖制作完毕
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解7

步骤6

制作乳酪夹心，卡仕达酱的做法，混合奶酪
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解8

步骤7

组合蛋糕体，模具缝隙中灌满慕斯，两层蛋糕中放一层乳酪夹心
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解9

步骤8

制作镜面淋面，葡萄糖，炼乳，巧克力混合
##新良首届烘焙大赛#荷塘月色的做法图解10

步骤9

淋在蛋糕上，组合蛋糕

#新良首届烘焙大赛#荷塘月色的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

上传我做的这道菜

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