山寨版荔枝肉

“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。”
所属分类：热菜闽菜儿童朋友聚餐夏季食谱晚餐

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

山寨版荔枝肉的用料

主料

猪肉末适量

辅料

黄瓜适量

配料

番茄酱适量	番茄酱适量
白糖适量	白糖适量

山寨版荔枝肉的做法

步骤1

猪肉末搓成丸子，裹上淀粉。

步骤2

锅里热油。

步骤3

搓好的丸子下锅炸。

步骤4

炸至金黄色，再复炸一遍。

步骤5

捞出来控油。

步骤6

番茄酱，白醋，白糖，白开水调成汁。

步骤7

锅里剩的油，到出去，留一点，正好还有淀粉渣，就不用勾芡了。

步骤8

把调好的汁倒进去，烧开。

步骤9

黄瓜，青椒倒下去断生。

步骤10

炒至断生。不然会有青椒的味道。

步骤11

把炸好的丸子下到汁里。

步骤12

丸子沾满汁，就可以出锅了。

山寨版荔枝肉的烹饪技巧

1.本来荔枝肉是用瘦肉，切上花，然后炸，我怕自己刀工不行就没那样做。2.本来有一张材料图，后来不小心给覆盖了，就找不到了。3.我把黄瓜，青椒都切成小断，肉末用盐，胡椒，腌了下，我觉得缺点就是这个淀粉不太好，炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉（自己家做的淀粉），不知道外面买的会不会好些。也可以不放4.可以不放青椒和黄瓜，我主要是为了增色，完了也没发现增色多少。5.酸甜口味自己调节，每个人口味不一样，我也不能说到底放多少醋，多少糖。 -使用的厨具：炒锅