水晶虾冻

“晶莹剔透的水晶虾冻，用鱼胶粉和鲜虾制作而成，醮酱料来吃，别有一番滋味。”
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水晶虾冻的用料

主料

料酒 1小勺 料酒 1小勺
姜片 2块 姜片 2块
鱼胶粉 20克

辅料

盐 适量 盐 适量

水晶虾冻的做法

#水晶虾冻的做法图解2

步骤1

将虾洗净去头去壳去虾线，留虾尾，用刀切开虾背。
#水晶虾冻的做法图解3

步骤2

将每个虾尾巴朝肚里穿插过来。
#水晶虾冻的做法图解4

步骤3

加入少许盐和一小勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制十分钟。
#水晶虾冻的做法图解5

步骤4

上小锅入适量水和姜片煮开，将虾烫熟捞起。
#水晶虾冻的做法图解6

步骤5

取个小盆，加入250毫升凉开水和20克鱼胶粉，坐热水搅拌至鱼胶粉融化。
#水晶虾冻的做法图解7

步骤6

准备9个蛋挞模。（没挞模可用较深的勺子）
#水晶虾冻的做法图解8

步骤7

将烫熟的虾摆入挞模里。
#水晶虾冻的做法图解9

步骤8

倒入已融化的鱼胶粉水，放入冰箱冷藏一个小时以上至凝固。
#水晶虾冻的做法图解10

步骤9

凝固后的成品，醮点自己喜欢的酱料来食用，清淡可口。

水晶虾冻的烹饪技巧


成品取出后要马上食用，否则会融化。

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/ 10   水晶虾冻的做法步骤

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