黑芝麻汤圆

“黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。糯米粉比较黏，2岁以下宝宝只吃芝麻馅解解馋就好 ~~~ 柚子小吃货就是，芝麻馅一口一口，很喜欢~下面给的量能做大概25个。”
所属分类：主食小吃家常菜孕妇老人元宵节学生

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

黑芝麻汤圆的用料

主料

糯米粉 250g

馅料

熟黑芝麻 200g	熟黑芝麻 200g
糖 75g

黑芝麻汤圆的做法

步骤1

第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) ，倒入料理机磨细。

步骤2

拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）

步骤3

接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。

步骤4

，和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）

步骤5

面团搓长条，分成等量的小剂子，糯米团18g，黑芝麻成球12g （皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8）。

步骤6

将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆；（这么粗滴手肯定不是我！）

步骤7

全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。

步骤8

烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

步骤9

非常的香，忍不住一个接着一个，但...吃的多会腻人~~~

黑芝麻汤圆的烹饪技巧

如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟。将揉好的大面团掰碎，放入煮熟的小面团，一起揉均匀，最终面团也是柔软，有弹性，能拉长的。这个方法在我做另一种小汤圆的时候试过。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。 -使用的厨具：煮锅