牛肉酸汤水饺

“酸汤水饺是一种陕西传统小吃，有一千年的历史。西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。 酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，牛肉馅，海味馅，都有，牛羊肉馅最受欢迎 其味道鲜美酸香。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   饺子   午餐   晚餐   学生  

牛肉酸汤水饺的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克
面粉 500

辅料

料酒 5克 料酒 5克
盐 适量 盐 适量
味精 2克 味精 2克
醋 适量 醋 适量
香菜 2根 香菜 2根
海米 5克 海米 5克

牛肉酸汤水饺的做法

#牛肉酸汤水饺的做法图解2

步骤1

备面粉
#牛肉酸汤水饺的做法图解3

步骤2

面粉和成软硬适中的面团加盖静置
#牛肉酸汤水饺的做法图解4

步骤3

牛肉、韭黄洗净
#牛肉酸汤水饺的做法图解5

步骤4

牛肉先切条 再切末后用刀剁成肉馅
#牛肉酸汤水饺的做法图解6

步骤5

芝麻入锅炒熟
#牛肉酸汤水饺的做法图解7

步骤6

备香菜、蒜苗
#牛肉酸汤水饺的做法图解8

步骤7

坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油
#牛肉酸汤水饺的做法图解9

步骤8

牛肉馅中调入盐、 姜末 、十三、香 酱油、 料酒、拌匀腌制
#牛肉酸汤水饺的做法图解10

步骤9

韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起
#牛肉酸汤水饺的做法图解11

步骤10

拌匀成饺子馅
#牛肉酸汤水饺的做法图解12

步骤11

取一团面搓成粗细均匀条
#牛肉酸汤水饺的做法图解13

步骤12

切剂子
#牛肉酸汤水饺的做法图解14

步骤13

擀皮
#牛肉酸汤水饺的做法图解15

步骤14

擀好的饺子皮
#牛肉酸汤水饺的做法图解16

步骤15

包成饺子
#牛肉酸汤水饺的做法图解17

步骤16

包好的饺子
#牛肉酸汤水饺的做法图解18

步骤17

饺子入开水锅煮制，期间点三次清水
#牛肉酸汤水饺的做法图解19

步骤18

碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开
#牛肉酸汤水饺的做法图解20

步骤19

煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油

牛肉酸汤水饺的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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