红丝绒蛋糕

“原味戚风大家吃的多了，难免会乏味，同样的配方放了五克红曲粉，多加了十克糖，也没出现像有些人说的会苦，那是放多了，配方是根据别人17厘米中空模具自己又调配的，烤了几次还挺满意！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   生日  

红丝绒蛋糕的用料

主料

蛋糕粉 85克 蛋糕粉 85克

辅料

牛奶 70克 牛奶 70克
红曲粉 5克 红曲粉 5克

红丝绒蛋糕的做法

#红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中。
#红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
#红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入混合好的低粉和红曲粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
#红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
#红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤6

然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
#红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤7

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
#红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
#红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤9

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
#红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤10

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
#红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤11

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。
#红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤12

然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
#红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤13

成品图
#红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤14

成品图
#红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图
#红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤16

成品图

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


温度时间仅供参考，烘烤请根据自家烤箱调节火力。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

红丝绒蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   红丝绒蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜