秋风起，栗子香，【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍

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微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

秋风起，栗子香，【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍的用料

主料

板栗适量

辅料

冰糖适量	冰糖适量
桂皮适量	桂皮适量
老抽适量	老抽适量

秋风起，栗子香，【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍的做法

步骤1

新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

步骤2

五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。

步骤3

锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。

步骤4

炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。