红烧牛肉

“牛肉软烂 色泽红亮 鲜香味浓”
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红烧牛肉的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
草果 适量 草果 适量
酱油 适量 酱油 适量
八角 适量 八角 适量
郫县豆瓣 适量

红烧牛肉的做法

#红烧牛肉的做法图解2

步骤1

备牛肉
#红烧牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
#红烧牛肉的做法图解4

步骤3

牛肉入开水焯过
#红烧牛肉的做法图解5

步骤4

胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出
#红烧牛肉的做法图解6

步骤5

备香料 郫县豆瓣
#红烧牛肉的做法图解7

步骤6

锅入油烧热至7成热 郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
#红烧牛肉的做法图解8

步骤7

锅中倒入清水 下牛肉
#红烧牛肉的做法图解9

步骤8

大火烧开后 小心撇清浮沫
#红烧牛肉的做法图解10

步骤9

倒入料酒 酱油
#红烧牛肉的做法图解11

步骤10

放香料
#红烧牛肉的做法图解12

步骤11

葱段 姜片
#红烧牛肉的做法图解13

步骤12

另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
#红烧牛肉的做法图解14

步骤13

将糖色倒入牛肉锅中 小火炖约1个多小时
#红烧牛肉的做法图解15

步骤14

放盐后再炖半小时
#红烧牛肉的做法图解16

步骤15

放入红萝卜同烧至软熟

红烧牛肉的烹饪技巧


炒糖色要用小火盐不能放的太早 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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/ 16   红烧牛肉的做法步骤

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