黄瓜口蘑炒肉片

“口蘑学名双孢菇，又称白蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，常作鲜食或蘑菇罐头。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。今天做了一道黄瓜口蘑炒肉片，鲜嫩的口蘑搭配爽脆的黄瓜和滑嫩的肉片，口感丰富，咸鲜味美，营养全面，很适合全家食用”
所属分类：热菜家常菜老人春季食谱儿童节午餐

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

黄瓜口蘑炒肉片的用料

主料

口蘑 10颗	口蘑 10颗
红辣椒一颗	红辣椒一颗

辅料

料酒适量	料酒适量
生抽适量	生抽适量
生粉一点	生粉一点
蒜适量	蒜适量
白胡椒粉少许	白胡椒粉少许
姜一小片

黄瓜口蘑炒肉片的做法

步骤1

食材合照：黄瓜一根，口蘑十颗，红辣椒一个，猪腿肉110g，蒜两瓣，将一小片

步骤2

猪腿肉清洗切薄片备用

步骤3

猪肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点食用油，少许生姜粉一点白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制十分钟

步骤4

黄瓜口蘑分别清洗切片，红辣椒去蒂去籽洗净切小块，姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切片，备用

步骤5

热锅冷油，加入腌制好的肉片，炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用

步骤6

锅中底油，加入姜丝蒜片，煸香

步骤7

加入口蘑，翻炒，口蘑会出水体积缩小，我的口蘑切的太薄，缩的厉害，成品时显得比黄瓜片小很多(￣▽￣)

步骤8

放入红辣椒黄瓜片，翻炒均匀

步骤9

淋入适量生抽，翻炒均匀。

步骤10

加入事先炒好断生的肉片，翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味，所以这步才放入肉片

步骤11

尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

这道菜，制作容易，食材常见，口蘑鲜嫩，黄瓜爽脆，肉片滑嫩，咸鲜美味，营养丰富。

黄瓜口蘑炒肉片的烹饪技巧

现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。 -使用的厨具：炒锅