红焖猪蹄

“红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。”
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红焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1只 猪蹄 1只
水发香菇 100克

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
小茴香 少许 小茴香 少许
陈皮 少许 陈皮 少许

红焖猪蹄的做法

#红焖猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄一只，切大块。
#红焖猪蹄的做法图解3

步骤2

将猪蹄焯水。
#红焖猪蹄的做法图解4

步骤3

焯水的猪蹄盛起摊凉。
#红焖猪蹄的做法图解5

步骤4

摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
#红焖猪蹄的做法图解6

步骤5

板栗去皮洗净。
#红焖猪蹄的做法图解7

步骤6

起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
#红焖猪蹄的做法图解8

步骤7

将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
#红焖猪蹄的做法图解9

步骤8

炸好的猪蹄盛起待用。
#红焖猪蹄的做法图解10

步骤9

另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
#红焖猪蹄的做法图解11

步骤10

将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
#红焖猪蹄的做法图解12

步骤11

焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。

红焖猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：焖烧锅

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